フランスのチーズの代表と言える、カマンベールですが、日本で初めてのルーシュ製法によるカマンベールが「なかとんべつルーシュ」です。
　ルーシュとは「おたま」のことで、擬固したミルクをおたまで掬って型入れするところから、名付けられています。工場製のカマンベールは、擬固したミルクを細かくしてから、型に入れます。当然、舌触りや熟成の過程に、違いが生まれます。またこの製法は。フランスA.O.C(原産地証明）に規定された製法でもあります。